الرسوم البيانيه ازاي تختارها وتستخدمها ...في المطبخ

عوده لمنشورات لكي يا سيدتي :D
استخدام الرسوم البيانيه في المطبخ
تخيل أد ايه الوفر في الوقت والمجهود اللي ممكن يحصل لو ست البيت او الراجل اللي بيدخل المطبخ (استغفر الله العظيم) استخدموا الرسوم البيانيه .... ازاي هايحصل وفر؟
تعالى اقولك
---------------------------------------------------------------------
مثلا حضرتك عايز تعرف اداء المدام مع الوقت بيتحسن ولا لأ ... جودة الاكل وطعمه , استهلاك المواد الغذائيه و بالتالي مصروف البيت أو حتى درجة سخونة الاكل وقت تقديمه
مادام جبت سيرة "الوقت" يبقى انت بتتكلم عن مراقبة الاداء باستخدام رسوم بيانيه زي ال line graph  او run chart

 النوع ده من الرسوم البيانيه بيديك فكره عن اداء المدام مقارنة بالزمن ممكن تسجل بيانات عن طعم الاكل على مقياس من 1 ل 100 مثلا اول يوم جواز كان طعم الاكل 12 تاني يوم بقا 15 بعد شهرين هي خدت دورة عند حماتها مثلا لقيت الطعم بقا 55 واتحسن مع الوقت ل 70 ....وهكذا

او ممكن تستخدم الانقح بقا وهو ال control chart  وده بيبقى له حد اعلى وحد ادنى و على نفس المثال : الحد الاعلى 99  والادنى (بعد ما ثبت رجلك في البيت كده وصوتك علي ممكن تخليه 50 انت وحمشنتك على فكره) وفي الحاله دي ال control chart  هايوريك ادائها على المدى الزمني ويوريك كمان لو فيه تغيرات حاده في الاداء (اتخانقتوا مثلا فهاتلاقي مقياس الطعم نزل ل 20 ..او خرجتها خروجه حلوة امبارح فالمزاج اتحسن والمقياس بقا 100)

------------------------------------------------------------------------------------------
تاني فئة من الرسوم البيانيه هي فئة المقارنه (ربنا يستر)
عندنا هنا كذا نوع اسهلهم هو ال bar chart
ببساطه ممكن ست البيت تستخدمه في مقارنة استهلاك افراد الاسره لاكلات معينه ... تحط الاكلات على المحور الافقي (محشي صينية بطاطس, تونه, مسقعه, كشري,....) و على المحور الراسي معدل استهلاك كل اكله وبالشكل ده تقدر تعرف ايه اكتر اكله مفضله للاسره

النوع التاني اللي ممكن نستخدمه هو ال pie chart  وده بنستخدمه لمقارنة حاجات من population واحده مجموعها 100%... مثلا نسب المواد الداخله في عمل صينية البطاطس (بطاطس 30% طماطم 20 % ... وهكذا حتى 100%)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

الفئة التالته هي ايجاد العلاقات
مثلا هل فيه علاقه بين زيادة المصاريف و فرجتها على الشيف الشربيني ؟
احسب كل مره هي بتشوف الشيف الشربيني بتصرف كام في اليوم ده على الطبخ ...جمع الداتا لفتره معينه وحطهم على الscatter diagram
 و شوف النتيجه : حاجه من 3
لاما هايطلع خط مستقيم طالع لفوق تبقى علاقه ايجابيه يا معلم ولازم تحذف قناة cbc  سفرة
لاما هايطلع خط مستقيم نازل لتحت ودي نتيجه عكسيه كل ما تتفرج عليه تقل المصاريف ... احذف كل القنوات ماعدا cbc سفره
لاما هايطلعلك نقط مالهاش معنى يبقى مفيش علاقه

----------------------------------------------------------------------------------------------------

الفئة الرابعه هي تحديد الاولويات 

هنا فيه كذا حاجه اشهرها الباريتو وده ممكن ترجع فيه للمقال السابق عشان تعرف بيستخدم ازاي بس يستخدم في ايه في المطبخ؟

في حل السؤال التاريخي : هاناكل ايه النهارده؟ 

ست البيت هاتحط انواع الاكل و تحسب عدد مرات تكرارهم وتقيس معدل الرضا كل مره و بعدين تعمل باريتو وتكتشف ال vital few  دي هم اكلات ممكن تعيدها من غير ما تسال جوزها 

---------------------------------------------------------------------

دول أشهر رسوم بيانيه ممكن تستخدمها بسهولة لقياس اداء اي حاجه على حسب التصنيف ده وبتختار اللي يناسبك طبقا لنفس التصنيف 

المهم تعرف و تحدد انت عايز تقيس ايه .

#بالهنا_والشفا 

#الجودة_اسلوب_حياة

# الجودجي

الحاج باريتو و منتخب مصر

زمااان كان فيه راجل منفسن ايطالي اسمه باريتو ...الراجل ده قعد يحسب ثروات سكان ايطاليا واكتشف ان 20% من سكان ايطاليا عندهم 80% من ثروة ايطاليا كلها
بعدها الناس اكتشفت اني دي قاعده عامه ...20% تقريبا من اسباب اي مشكله بيسببوا 80% من المشكله .. 20% من الموظفين بيعملوا 80% من الشغل ...20% من الستات كافيين جدا انهم يبوظوا مزاج 80% من الرجاله  و هكذا
من هنا طلعت قاعدة 20_80 او قاعدة باريتو اللي بنستخدمها في تحديد الاولويات او ال vital few عشان نسهل ع نفسنا
مخطط باريتو اسلوب ظريف عشان تحدد اولوياتك صعوبته في انه اسلوب احصائي عايز شوية تعب ..بيتعمل ازاي؟
طيب خلينا نشرحها بمثل ... منتخب مصر بيتغلب مثلا
1 حددي اسباب المشكله بعد ما تستخدمي اسلوب زي ال fishbone ... يعني مثلا الاسباب : المدرب حاطط تشكيل وحش ، اللعيبه مش بتباصي الكورة ، مفيش مهاجم ، خط الوسط وحش ،حارس المرمى تعبان،اللعيبه سهرانه ،...
2 بنحسب عدد مرات تكرار اسباب المشكله (frequency ) .. يعني ايه؟ يعني بنشوف كل مرة المشكلة حصلت فيها كان ايه السبب او الاسباب اللي ادت لكده ونعد بقا كل سبب ادى كام مره لحدوث المشكله ..كام مرة اتغلبنا عشان المدرب حط تشكيل اي كلام وكام مره اتغلبنا عشان مفيش مهاجم وهكذا
3 نرتب الاسباب تنازليا من الاعلى تكرارا للاقل تكرار ونحطهم في جدول في اول عمود الاسباب (التشكيل وحش ..اللعيبه مش بتباصي ..مفيش مهاجم) ونحط في العمود التاني التكرار بتاع كل سبب ونجمعهم على بعض هايدينا اجمالي تكرار الاسباب
4 نقسم عدد تكرار كل سبب على اجمالي تكرار الاسباب ... مثلا التشكيل وحش اتكرر 5 مرات في حين ان لما جمعنا كل تكرارات الاسباب طلع خمسين يبقى نسبة حدوث المشكله(هزيمة المنتخب) بسبب التشكيل الوحش 10% (5 على 50%) ونحط النسب دي قدام الاسباب في العمود التالت في الجدول كل سبب قدامه نسبته اللي هي حاصل قسمة عدد مرات تكرار السبب على اجمالي تكرار الاسباب ..كل سبب ادامه نسبته
5 الخطوة الرخمه بقا حاجه اسمها ال accumalitive percentage بنحطها في العمود الرابع : دلوقت نسبة حدوث المشكله بسبب التشكيل الوحش 10% يبقى نحط 10% في العمود الرابع ..طيب السبب اللي بعده في التكرار (افتكروا اننا مرتبين تنازلي لان دي خطوة مهمه) مثلا مفيش مهاجم وده نسبته لنفترض 5% نحط ادامه كام في العامود الرابع؟ نحط مجموع السببين دول اللي هو 15% ...تهتوا؟ بالراحه كده ترجمتها اسمها النسبه المجمعه يعني احنا بنحط فيها مجموع النسب.. السبب الاول والتاني اتسببوا في حدوث المشكله بنسبه 15 % (السبب الاول 10%والتاني 5%) ولنا نيجي لخانة التالت اللي هو نسبته مثلا 4% يبقى بتحط قدامه في العامود الرابع 19% (نسبة مساهمة ال3 اسباب الاولى في حدوث المشكله هي 10+5+4=19)
بعد كده بقا عندك جدول اول عامود فيه اسباب المشكله
تاني عامود التكرار (كام مره السبب ده ادى لحدوث المشكله)
تالت عامود النسبه المئويه(ما هي نسبة مشاركة السبب ده في حدوث المشكله)
رابع عامود cummalative percentage
نيجي للرسم بقا بنرسم رسم بياني له محورين راسيين بنحط ع الشمال التكرار و ع اليمين النسبه المجمعه
المحور الافقي عليه الاسباب
طيب اول حاجه بنطلع من كل سبب عامود bar chart يقف عند رقم التكرار بتاعه على المحور الراسي الايسر
وبعدين نبص ع المحور التاني اليمين ونحط نقطه قصاد كل سبب قدام الرقم بتاعه في النسبه المجمعه
كده عندنا شكل بالعواميد يقطعه خط نقط
اخر خطوة :
نيجي بقا على المحور الراسي اليمين ونرسم خط بالعرض يبدا من رقم 80 (المحور ده متقسم من 0 ل 100 ) طب ليه 80؟ لان حضرتك قاعدة باريتو بتقول ان 20 % من الاسباب تسبب 80% من المشكله عشان كده اخترنا رقم 80 على محور النسبه المجمعه لان ده معناه ان اللي هايطلع ده بيسبب 80 في الميه من المشكله واول ما الخط ده يقطع الخط اللي رسمناه بالنقط ننزل منه خط راسي يقسملنا الشكل البياني ... ما هو على يسار الخط الراسي ده هو الاسباب المهمه vital few
و ما على يمينه هو اللي مالوش لازمه
خد بقا ال vital few واشتغل عليهم يمكن المنتخب ميتغلبش 
حد فهم حاجه؟
#الجودة_اسلوب_حياة
#الجودجي